Julefruktkake

Ingredienser til 3 brødformer:

• 12 dl frukt
• 1,5 dl grovhakkede pistajsnøtter og valnøtter
• 1,5 dl cognac
• 270 gr smør
• 270 gr brunt sukker
• 6 små egg
• 330 gr mel
• 3 ts vaniljesukker
• 1,5 ts bakepulver
• 1 ts nellik
• 1 ts muskat
• 1,5 ts kanel
• 1 dl cognac til dynking

Slik gjør du:
Mariner den tørkede frukten i cognac i ett døgn.
Pisk smør og sukker luftig, og pisk inn ett og ett egg.
Bland sammen siktet mel, vaniljesukker, bakepulver og krydder.
Bland så frukten og nøttene inn i melet og rør inn smørblandingen.
Gjør klar 3 brødformer, legg litt bakepapir i bunnen.
Hell i røren og stek kakene ved 150 grader i cirka 1 time og 45 minutter.
Dekk kakene med folie etter en time så den ikke blir for mørk.

Pastaputer med pesto og spekeskinke

Til to voksne pleier vi å kjøpe to pakker med ferske pastaputer med ostefyll. En pakke med serranoskinke, 10 soltørka tomater, en neve ristede pinjekjerner og to spiseskjeer grønn pesto. Riv parmesan over. For mer saus kan du helle oppi litt matfløte. Nam

Biscotti med sjokolade

Ingredienser:

• 200 gram mandler, snittet eller hakket
• 3 eggeplommer
• 3 eggehviter
• 225 gram sukker
• 3 ss vaniljesukker
• 1 klype salt
• skallet av 1 appelsin
• ca 400 gram hvetemel
• 1,5 ts bakepulver
• 100 gram mørk kokesjokolade, hakket

Slik gjør du:

Rist mandlene raskt og under omrøring i en panne. Sett til side.

Rør eggeplommene godt sammen med sukker og vaniljesukker i en vid bolle. Stivpisk eggehvitene sammen med en klype salt. Skjær dem inn i eggedosisen, litt om gangen.

Bland i revet appelsinskall, hakket sjokolade og de ristede mandlene. Bland bakepulver og hvetemel og sikt det i blandingen. Elt alt sammen til en glatt deig. Tilsett eventuelt mer mel dersom deigen blir for løs.

Del deigen i 3 like stykker. Form ca 2 cm tykke deigruller og legg dem på en plate kledd med bakepapir

Stekes på 175 grader i ca 35 minutter, til overflaten er lysebrun. Skjæres straks i ca 1 cm brede, skrå biter, med en skarp kniv.
Avkjøles og oppbevares i en lufttett boks.

Serveres med sterk kaffe eller espresso, eller Vin Santo – hvis du har.

Biscotti med tranebær og pistasjnøtter

Ingredienser til 50 biscotti:

• 100 gram mandler, ristet og grovt hakket
• 50 gram pistasienøtter, ristet og grovt hakket
• 50 gram tørkede tranebær
• 2 eggeplommer
• 100 gram sukker
• 75 gram brunt sukker
• 1/2 vaniljestang (alt 2 ss vaniljesukker)
• 2 eggehviter
• 1 klype salt
• 1/2 sitron (revet skall)
• ca 275 gram hvetemel
• 1 ts bakepulver
   
  Slik gjør du:
  Rist mandler og pistasjnøtter forsiktig i stekepanna
  Finn frem en vid bolle og rør sammen eggeplommer, sukker og frøene fra vaniljestangen med en håndmikser eller lignende til den blir litt kremete. Visp eggehvitene stive med en klype salt. Vend forsiktig eggehvitene inn i “eggekremen”, litt av gangen. Tilsett mandler, nøtter, tranebær og revet sitronskall, og rør deretter siktet hvetemel og bakepulver forsiktig inn. Hold av litt på melet og juster mot slutten, slik at du får en ganske fast deig.
   
  Del deigen i 2 like emner som du ruller til tykke pølser som er nesten like lang som stekebrettet ditt er bredt. Legg pølsene på et bakepapirkledt stekebrett og form emnene slik at de blir ca 2 cm høye og ca 6 cm brede.

  
  

  Stek biscottipølsene ved ca 175 grader i ca 30-35 minutter, eller til de er passe stekt. Ta de umiddelbart på et skjærebrett og skjær ca 2 cm brede skiver, på skrå. Bruk en skarp kniv!

  
  

  La biscottiene avkjøles på en bakerist.

Salmalaks med mango chutney og creme fraiche

INGREDIENSER:

• 600 g SALMA laks
• 1 ts salt
• ½ ts pepper
• 2 ss meierismør
• 1 beger Creme Fraiche, lett eller original
• 2 ss Mango Chutney
• Litt karri
• Litt gressløk 

Skjær SALMA laksen i porsjonsstykker, à ca 100 gram og krydre med salt og pepper. Brun SALMA stykkene i smør i en stekepanne på middels høy varme ca 1. minutt på hver side. Steketiden vil variere i forhold til tykkelsen på stykkene. Husk at SALMA ikke skal gjennomstekes men ha en rosa kjerne i midten. Skru ned varmen og tilsett Creme Fraiche og Mango Chutney i pannen over SALMA bitene. La dette surre i ca 5 minutter. Før servering drysses litt karri og finhakket gressløk over SALMA laksen i pannen. Server gjerne med ris og brokkoli eller en grønn salat til.

Skogens konge til søndagsmiddag

Til 6 porsjoner trenger du : 1,5-2,0  kg elgstek
2 ts salt
1 ½ ts pepper
1 neve frisk timian og rosmarin
3 dl rødvin

Saus :
5 dl stekesky
1 ½ dl rømme
2-3 skiver gjeitost
ripsgele
2 ss hvetemel

Grønnsaker:
gulrot
persillerot
pastinakk

Poteter kan velges etter ønske : kokte eller fløtegratinerte. Hjemmelaget mos kan også  være godt til.

Slik gjør  du :

Gni inn steken med salt, pepper, timian og rosmarin. Stikk inn et steketermometer mot kjernen av kjøttet. Sett ovnen på  80 gr . Steken brunes forsiktig i godt smør i jernpanne. Legg så steken i en langpanne, hell på rødvin. Steketiden tar flere timer avhengig av stekens tykkelse. Beregn god tid, 4-6 timer. Den lave steketempraturen gjør at cellene i kjøttet ikke sprenges og at saftigheten beholdes.
Når steketermometeret viser ca 62 gr er steken svakt rosa, ved 65 gr er godt stekt.
Ta ut steken og server straks. Kjøttet trenger ikke hvile når du har stekt det sakte og forsiktig. Sausen lager du ferdig på slutten.


Brun smør og mel i en kjele og spe med kraften fra steken, litt om gangen. Tilsett rømme gjeitost og ripssgele.

Grønnsakene skjæres i  biter. Pakkes godt inn i folie m/ litt smør og salt . Legges i ovnen i ca 30 min sammen med steken.

Tomatsuppe og pannekaker

Denne er god. Servere med eggebåter, rømmeklatt og revet ost.

Pannekaker:

• 3 stk egg
• 5 dl melk
• 2 dl hvetemel
• 1 ts sukker
• ½ ts salt

Lakselasagne

• 8 stk lasagneplater
• 5 stk egg
• ca. 5 dl melk eller fløte/melk
• salt og pepper
• 300 g kokt laks
• 1 pk dypfryst spinat
• 1 dl revet hvitost

Slik gjør du

1. Kok lasagneplatene i fosskokende vann i 5 minutter.

2. Bland egg, melk, salt og pepper.

3. Legg lagvis i ildfast form: eggeblanding, lasagneplater, fisk, spinat, eggeblanding osv. Avslutt med eggeblanding.

4. Stek i stekeovnen ved 175 °C i 30 minutter. Dryss på revet ost, og stek videre til osten er gyllen.

Pasta med kjøttboller i tomatsaus

Kok spaghetti
Lag tomatsaus med det du har tilgjengelig av gode smaker som:

• en boks kræsja tomat
• pesto
• soltørket tomat
• chilli
• hvitløk
• aivar(paprikapure)
• salt, pepper, sukker

Ha i kjøttbollene i sausen til de er gjennomvarme.
Serveres med parmesan og nykvernet pepper

Gresskarsuppe

1/2 lite gresskar
hvitløk
ingefær/saften av 1 sitron
1 ss smør
Vann/kyllingbuljong
1 dl kremfløte
salt, pepper

Skjær gresskar i terninger. Pakk dem i alufolie med halve hvitløksfedd, en klatt smør og en god skvett sitronsaft, evt krydder av noe slag f.eks ingefær. Bak i ovn på 180-200 grader til gresskarkjøttet er mørt i omtrent 40 minutter. Ha det over i kjele. Hell i fløten og litt buljong. Kjør det sammen med stavmikser og juster konsistensen med mer buljong/vann. Smak til med sitronsaft/krydder, salt og pepper.

For mer mettende middag, stek kjøtt i biter og ha i suppen, f.eks kylling med litt spisscummin. Pynt med gresskarfrøene, fersk koriander og rømmeklatt.

Pizza

Jeg liker tynn italiensk pizza, Jørgen liker tykk amerikansk pizza. Dette er en mellomting.

Deig:

25 g gjær

3 dl vann

1 bs honning røres i lunka vann

1 klype salt eller to

ca 500 g mel

Tomatsaus:

1 boks kræsja tomat

Soltørka tomat

1 stor skje pesto

Salt

Pepper

Hvitløk

Chilli

En klype sukker

Pålegg:

Ost på toppen

Tomatskiver

Mais

Løk

Purre

Spekeskinke

Kjøttdeig

Bacon

Kyllingfilet

Biffstrimler

Pepperoni

Kjøttboller

Skinke

Reinsdyrkaker

• Reinsdyrkaker, eller kjøttkaker
• Kokte poteter
• Kålrabi og gulrotstappe med salt, pepper, muskat og fløteskvett
• Viltsaus med brunostrester, einebær og rømmeklatt
• Serveres med tyttebær

Burrito

Min onkel mener han var den første i Norge som spiste taco, lillesøster hater tacokrydder, vi spiser gjerne mexicansk mat til hverdags.

• Maislefser
• Kjøttdeig med mexicansk krydder
• Mais
• Ost
• Avocado
• Bønner
• Tomater
• Rømme
• Salsa

Jørgens pasta

pasta
bacon
fløte
salt
pepper
basilikum

Lammeburger

Lammeburgere
Grove burgerbrød
Tomat
Salat
Tzatsiki
råstekte poteter

Torskegryte med snøfrisk

Ingredienser

• 600 g fiskefilet (torsk, sei, laks eller ørret)
• 1  liten purre
• 2 gulrøtter
  
• 1 fedd hvitløk
• 2 ss smør
• 1 ts salt
• 1 ts pepper
• 2 ts sitronsaft
• 3 dl matfløte
• 1 beger Snøfrisk 
• 2 ss frisk, hakket basilikum

Kutt opp purre og gulrot i biter. Stek sammen med hvitløk. Tilsett snøfrisk og fløte. Rør til osten har smeltet. Krydre og smak til. Legg biter av fisk i sausen og la trekke i 8-10 minutter.   

Gulrotkake

Ingredienser

4 egg piskes sammen med
3 dl sukker
3 dl hvetemel
3 ts natron
1 ts salt
1 ts vaniljesukker
1 ts kanel
11/2 dl olje
41/2 dl gulrøtter raspet
(Det kan også være godt med hakkede hvalnøtter i deigen)

Rund form evt 2 brødformer
175 grader
40-60 minutter


Glasur 1
120 g snøfrisk
150 g melis
30-50 g smør
(saft fra sitron eller appelsin)


Glasur 2
300 g snøfrisk
150 g melis
1,3 dl kremfløte
Piskes sammen til jevn smørbar krem

Glasur 3
120 g snøfrisk
150 g melis
halv boks kesam

Pinnebrød

Det er morsomt å lage mat på bål, og pinnebrød smaker godt når man har stekt det selv. Du kan variere med å lage søt deig eller mer smak ved å ha i urter.

Grunndeig:
4 dl mel
1 ts salt
2 ts bakepulver
50 g smør/evt olje
1 dl vann

Ta barken av pinnen før du snurrer deigen rundt.

God tur!

Klippekrans

Ingredienser

• 3 ss smeltet smør
• 2 dl melk
• 25 g gjær
• 3 ss sukker
• 1/4 ts kardemumme
• ca 1/2 l hvetemel

Slik gjør du

1. Heve til dobbel deig
2. Kjevle en oval lang leiv
3. Smør hele leiven med smør, strø over sukker og kanel
4. Rull leiven på den lengste siden. Form en sirkel og fest endene inni hverandre.
5. Klipp på skrå og brett flikene til hver sin side
6. Hev i 30 min
7. Pensle med egg
8. Stek på 200 grader i 20 minutter

Dressing til søndagslunsj

Ingredienser

1 ss majones

11/2 dl creme fraiche

sitronsaft

2 ss mango chutney

1/2 mild karri

1/2 ts spisscummin

salt

pepper

søt chilli saus

Lunsjkylling

Ingredienser

• Kyllingfilet
• 1 dl olje
• 2 ss limesaft/evt 2 lime
• 1 ts honning/evt brunt sukker rørt ut i litt vann

Slik gjør du

1. Mariner kyllingen i olje og lime i minst 3 timer
2. Smør med honning/sukker
3. Stek i form i ovnen på 225 grader i 20 minutter

Sandwichboller til søndagslunsj

Deilige lunsjboller har blitt en slager hos oss når vi har gjester til søndagslunsjen

Ingredienser

3 dl lettmelk

50 g gjær

100 g smør

2 ts havsalt

2 ts rørsukker

200 g hvetemel

200 g grovt mel

En håndfull gresskarkjerner 

(på obs har de ristede og salta gresskarkjerner, det er kjempegodt på)

Slik gjør du

Heve til dobbel deig

Form ca 10 boller

Heve i 30 min

Pensle med egg og strø på gresskarkjerner

225 grader

15 minutter

Høstvarm hvetestang

Deilig gjærbakst for lune høstkvelder. 
Serveres med nykvernet kaffe med varm melk oppi og jazzradio

Ingredienser

7 dl melk

150 gr smør

2 dl sukker

50 gr gjær for søt deig

ca 1 kg hvetemel

Slik gjør du

Mens deigen hever kan du gå ut i hagen og plukke noen epler som du lager eplemost av, eller spørre svigerfar om å få et glass med årets eplesyltetøy.

Hvis deigen blir veldig stor, kan du dele den i to. Kjevle to avlange leiver, klipp 1/3 på skrå inn fra hver side sånn at det blir en del fliker du kan lage fletter med. Den 1/3 delen som er i midten smører du med eplemost og kanel. Flett annen hver flik fra hver side over midten med eple og kanel til en flette. Heve litt til. Pensle med egg. 

Stek på 200 grader i 25 minutter

Ammevennlig høstlam

  

Ingredienser

• fårikålkjøtt
• persillerot
• potet
• gulrot
• kræsja tomat

Slik gjør du

1. Legg fårikålkjøtt i kjelen. Dekk med vann. Putt oppi pepperkorn og rosmarin og timiankvaster. Kok i ca 2 timer. Sjekk underveis at det er nok vann i kjelen. Fyll på etter behov så kjelen ikke koker seg tørr.
2. Del rotgrønnsaker i passende terninger og legg oppi sammen med fårikålkjøttet
3. Hell over tomat, tilpass væskemengde slik at alt er dekket, hell evt oppi litt mer vann. Kok til potetene er ferdigkokt.
4. Smaksett med salt, pepper, worchestersaus og urter

Høstkylling med epler

Ingredienser kyllingform

• 2 stk kyllingfilet
• 1 ss olje
• 2 båt hakket hvitløk
• 2 ss sennep
• ½ ts pepper
• 1 stk eple
• 1 ss brunt sukker
• bacon 

Saus

Skrell ett til to epler, del i terninger som du har i en liten kjele med litt vanni bunnen. Kok til det blir eplemos. Stek bacon i små biter sammen med litt hvitløk. Tilsett eplemosten, evt eplejuice. Rør inn litt sennep, hell over matfløte. Smak til med salt og pepper. 

 

Slik gjør du

1. Bland olje, hvitløk, sennep og pepper til en marinade. Legg kyllingfiletene i en plastpose og hell marinaden over. La det stå et par timer.

2. Del eplet i skiver, dryss over sukker og legg skivene i en smurt ildfast form. Surr bacon rundt kyllingfiletene og legg dem over epleskivene.

3. Sett formen i ovnen ved 180 °C og stek i ca. 30 minutter.

4. Server med  saus og råstekte poteter.