Julefruktkake

Ingredienser til 3 brødformer:

• 12 dl frukt
• 1,5 dl grovhakkede pistajsnøtter og valnøtter
• 1,5 dl cognac
• 270 gr smør
• 270 gr brunt sukker
• 6 små egg
• 330 gr mel
• 3 ts vaniljesukker
• 1,5 ts bakepulver
• 1 ts nellik
• 1 ts muskat
• 1,5 ts kanel
• 1 dl cognac til dynking

Slik gjør du:
Mariner den tørkede frukten i cognac i ett døgn.
Pisk smør og sukker luftig, og pisk inn ett og ett egg.
Bland sammen siktet mel, vaniljesukker, bakepulver og krydder.
Bland så frukten og nøttene inn i melet og rør inn smørblandingen.
Gjør klar 3 brødformer, legg litt bakepapir i bunnen.
Hell i røren og stek kakene ved 150 grader i cirka 1 time og 45 minutter.
Dekk kakene med folie etter en time så den ikke blir for mørk.