Biscotti med sjokolade

Ingredienser:

• 200 gram mandler, snittet eller hakket
• 3 eggeplommer
• 3 eggehviter
• 225 gram sukker
• 3 ss vaniljesukker
• 1 klype salt
• skallet av 1 appelsin
• ca 400 gram hvetemel
• 1,5 ts bakepulver
• 100 gram mørk kokesjokolade, hakket

Slik gjør du:

Rist mandlene raskt og under omrøring i en panne. Sett til side.

Rør eggeplommene godt sammen med sukker og vaniljesukker i en vid bolle. Stivpisk eggehvitene sammen med en klype salt. Skjær dem inn i eggedosisen, litt om gangen.

Bland i revet appelsinskall, hakket sjokolade og de ristede mandlene. Bland bakepulver og hvetemel og sikt det i blandingen. Elt alt sammen til en glatt deig. Tilsett eventuelt mer mel dersom deigen blir for løs.

Del deigen i 3 like stykker. Form ca 2 cm tykke deigruller og legg dem på en plate kledd med bakepapir

Stekes på 175 grader i ca 35 minutter, til overflaten er lysebrun. Skjæres straks i ca 1 cm brede, skrå biter, med en skarp kniv.
Avkjøles og oppbevares i en lufttett boks.

Serveres med sterk kaffe eller espresso, eller Vin Santo – hvis du har.