Musliboller

Med bakepulver:
Musliboller ca 12 stk

Ingredienser

1 egg
3dl melk
2 store ss honning
3dl go’morgen eller annen kornblanding av eget ønske
ca. 45gr rosiner (en liten pk. sun maid rosiner)
1ts bakepulver
2ts vaniljesukker
1ts salt
1ts kanel
1ts kardemomme
3 1/2dl siktet rugmel
2ss sukker

Tilberedning

Visp sammen egg og melk og tilsett honning. bland så i rosinene og müslien. Bland bakepulver, vaniljesukker, salt, kanel, kardemomme og sukker i melet og bland alt sammen.
Fordel blandingen i «klatter» på et bakepapir og stek i ovnen på 200 grader midt i ovnen i ca. 12-15 min.


Med gjær
MÜSLIBOLLER, ca 30 stk.
100 gram tørkede tranebær
4 dl müsliblanding (aprikoser, rosiner, fiken, kjerner, nøtter o.l)
7,5 dl kokende vann
saft og skall fra 1 appelsin
2 ss agavesirup
1 pk tørrgjær (50 gram)
2 ts salt
1,5 dl yoghurt naturell
700 gram mel (grovtbakst, hvetemel eller en blanding)

Start med å legge tranebær og müsli i bakebollen før du heller over 5 dl kokende vann. La det stå i 1 time. Etter en time tilsetter du resten av det kokende vannet og blander inn gjæren. Tilsett appelsinskall og saft, yoghurt og salt før du tilsetter litt og litt mel. Deigen skal være klissete. Velg hvor grove du vil ha de med type mel du bruker. Jeg brukte 450 gram grovbakst og resten hvetemel, de ble veldig fine. Dekk deigen med plast og la den heve på et lunt sted i ca 1 time.
Dypp en spiseskje i en skål med vann og bruke den til å forme boller som du legger i smurte muffinsformer. Du kan også legge bollene på et bakebrett, men da vil de flyte litt utover og bli flatere enn i form. Smaken er den samme da ;)
Stek bollene på 200 grader i ca 20 minutter, til de er gyldne på toppen.

20 kanelknuter fra Lom

Dette trenger du:
1 kg hvetemel
5 dl lun helmelk, max 30 grader
150 gram sukker
15 gram salt
15 gram kardemomme
1 stort egg
50 gram fersk gjær
150 gram smør

Fyll:
125 gram mykt smør
125 gram sukker
2 ss malt kanel

Egg til pensling

1. Ha alle ingrediensene bortsett fra smør i eltebollen og elt det i 15 minutter.
2. Tilsett smør i små terninger og elt i nye 15 minutter, pass på at alt smøret har blandet seg i deigen.
3. La den heve til dobbelt størrelse, ca halvannen time.
4. Strø mel på bakebordet og kjevle ut deigen til et rektangel på ca 40 x 50 cm.  Smør på smøret på deigen og strø sukker og kanel jevnt utover.  Gni med hånda så det blir godt blandet.
5. Brett 1/3 av deigen inn mot midten på langsiden, og brett den siste delen over den igjen så det blir tre lag.
6. Kjelve dette ut igjen til 30 x 60 cm.  Del deigen i 16 strimler på tvers. Hver skrimmel snurre/vris og knytes sammen til en knute..
7. Sett de på et stekebrett med bakepapir og dekk med plast.  La de heve en drøy time.  Pensle med sammenvispet egg og strø med sukker.
8. Stekes ved 225 grader i ca 10-12 minutter.

Ostekake med blåbær

Ingredienser

• 150 g Bixit-kjeks
• 150 g Digestive-kjeks
• 100 g smør, 1 ts kanel
• 1 pk blåbærgele
• 3 dl kokende vann
• 4 dl kremfløte
• 400 g kremost naturell
• 3 dl lettrømme
• 150 g melis
• 2 ts vaniljesukker
• 1 pk blåbærgele
• 2 1/2 dl kokende vann
• 1 dl blåbær 

Fremgangsmåte
1. Gjør klar formen
Legg et bakepapir i bunnen av en rundform på 24 cm i diameter. Sett stekeovnen på 200 grader.

2. Lag bunnen
Ha kjeks, smør og kanel i en food processor og kjør kniven rundt til kjeksen er smulete og smøret er absorbert inn i kjeksesmulene. Tøm blandingen opp i den klargjorte rundforma og klem massen sammen til du får en jevn og fin kakebunn. Sett forma på nederste rille i stekeovnen og stek bunnen i 10 minutter. Sett den så til avkjøling.

3. Lag gele og vispe krem
Bland ut gelepulveret med 3 dl kokende vann. Hell det over i en stor flat form slik at det stivner raskere. Sett det i kjøleskapet og la det stå der i 15 minutter. Visp en lett krem av fløten. Visp ikke for lenge, men stopp når kremen får fine topper.

4. Kjør kremost og rømme glatt
Ha kremosten i en food processor sammen med rømme, melis og vaniljesukker og kjør til du har fått en glatt masse. Tilsett blåbærgeleen, som nå er helt avkjølt, og kjør den inn. Bland til slutt inn kremen med en slikkepott. Hell røra over den avkjølte kjeksbunnen. Sett kaka inn i kjøleskapet i 3-4 timer.

5. Lag gelelokk
Når kaka har stått i kjøleskapet i litt over 3 timer, og du kjenner at den begynner å bli ganske stiv, lager du blåbærgeleen til lokket. Bland ut gelepulveret med 2 1/2 dl kokende vann. Rør det godt sammen, hell det over i en flat form og sett det til avkjøling i 20-30 minutter. Fordel blåbærene over ostefyllet. Når geleen er helt kald, men fremdeles ganske flytende, fordeler du væsken forsiktig over ostemassen. Sett kaka inn i kjøleskapet i nye 1-2 timer, eller over natta.

6. Få kaka løs fra forma
Varm en brødkniv under vann, tørk godt av den og skjær forsiktig rundt kaka. Det kan være nødvendig å varme kniven flere ganger. Løst kaka forsiktig over på et serveringsfat.

Eplekake i langpanne

Oppskrift

Ingredienser

• 8 stk syrlige epler
• 4 stk egg
• 300 g sukker
• 100 g smeltet TineSmør
• 1,5 dl TineMelk Hel
• 300 g hvetemel
• 2 ts bakepulver
• malt kanel

Fremgangsmåte

1 Du trenger en langpanne. Forvarm stekeovnen til 200 °C.

2 Skrell eplene og ta ut kjernehus. Skjær eplene i båter og legg dem i kaldt vann.

3 Visp egg og sukker til en luftig eggedosis. Bland smør og melk og visp blandingen i eggedosisen. Bland mel og bakepulver og rør det inn til slutt.

4 Hell deigen i smurt langpanne eller kledd med bakepapir. Dryss 1 ts kanel over deigen.

5 Hell vannet av eplebåtene og legg dem takstenslagt på deigen og dryss over resten av kanelen. Stek kaken midt i ovnen, ca. 30 minutter. Kaken skjæres i ruter ved servering.

Minipai

Jeg laget vanlig paideig, og hadde maisena på benken for å kunne kjevle ut en tynn leiv. Jeg brukte en liten bolle for å forme sirkler som var litt større enn formen. Jeg brukte muffinsformbrett. Stakk deigene med gaffel og stekte dem i 5 min.
Fyll: det du har tilgjengelig.
Jeg brukte

• løk i små terninger som stektes blank
• blåmuggost
• perletomater
• fersk oregano
• salt og pepper
• eggestand ( 2 egg, 1,5 dl melk)
• ost på toppen, parmesan, og vanlig gulost.

Stek paiene på 200 grader i ca 17 minutter
Av deigen som ble til overs formet jeg små figurer som jeg strødde parmesan på før de ble stekt og ble til små kjeks

NAM

Grillet breiflabb og kveite

Først syklet jeg til Brødrene Berggren tidlig lørdag morgen for å få fersk fisk. Fiskebåtene lå på rekke og rad langs kaia og hadde levert en bra fangst.

Så laget jeg en marinade til fisken:

• lime
• chili
• hvitløk
• salt
• basilikumpesto

Fisken lå i marinade i 3 timer før den ble lagt på folie med tykt lag med smør i mellom, og ble grillet til den ble passe ferdig.

Tilbehør:
Potetsalat, salat, små paier laget i muffinsformbrett og mangosalsa.
Mangosalsa

• en halv mango i små terninger
• en kvart løk i små terninger
• en kvart finhakket chili
• 2 ss olivenolje
• 1 ss hvitvinseddik
• saften av en halv lime
• litt korriander
• salt og pepper

Denne vinen smakte veldig godt til: Pouilly Fumé, les Logères, 2010, Guy Saget

Kyllingsuppe

• 2-3 kyllingbryst, i biter
• 3-4 vårløk, finsnittet
• 1-2 fedd hvitløk, finhakket
• litt chilli, finhakket
• 1 blomkål, i små biter
• 1 stor potet, i små biter
• 1 gulrot, i små biter 
• 1/2 eple, i små biter
• 1-1,5 ts karri
• 4-5 dl kyllingkraft (eller buljong)
• en dæsj hvitvin
• ca 2 dl matfløte
• 2-3 ss revet hvitost (kan sløyfes)
• salt og pepper
• frisk koriander, finsnittet

Stek kyllingbitene i smør og legg til side.
Fres hvitløk, chili og vårløk i smør i en gryte på lav varme, til løken blir blank. Tilsett karri, blomkål-, gulrot-, eple- og potetbitene og la det surre med noen minutter. Tilsett deretter kyllingkraft, vin og matfløte, kok opp og la det småkoke i ca 15 minutter, til grønnsakene er gjennomkokte. Ha suppen i en blender eller bruk stavmikser, og kjør den til ønsket konsistens. Varm opp suppen og tilsett kyllingbitene.

Jeg serverte med godt brød, spekemat, brie og parmesanost ved siden av.