Grillet breiflabb og kveite

Først syklet jeg til Brødrene Berggren tidlig lørdag morgen for å få fersk fisk. Fiskebåtene lå på rekke og rad langs kaia og hadde levert en bra fangst.

Så laget jeg en marinade til fisken:

• lime
• chili
• hvitløk
• salt
• basilikumpesto

Fisken lå i marinade i 3 timer før den ble lagt på folie med tykt lag med smør i mellom, og ble grillet til den ble passe ferdig.

Tilbehør:
Potetsalat, salat, små paier laget i muffinsformbrett og mangosalsa.
Mangosalsa

• en halv mango i små terninger
• en kvart løk i små terninger
• en kvart finhakket chili
• 2 ss olivenolje
• 1 ss hvitvinseddik
• saften av en halv lime
• litt korriander
• salt og pepper

Denne vinen smakte veldig godt til: Pouilly Fumé, les Logères, 2010, Guy Saget