Brød med aprikoser og valnøtter

75 g tørkede aprikoser
2,5 dl vann
2 ss honning
3 dl vann
3 dl yoghurt naturell
1/2 dl valnøttolje , annen olje kan også brukes
2 ts salt
1 pk ( 50 g) gjær
3 dl sammalt rug, grov
5 dl siktet rugmel
ca 1 liter hvetemel
200 g hakkede valnøtter

Slik gjør du:

Grovhakk aprikosene og legg dem i bløt i varmt vann og honning i 10-15 min.
Varm opp vann, yoghurt, olje og de utbløtte aprikosene og varm til fingervarmt.
Tilsett salt, gjær, mel og hakkede valnøtter.<br> Arbeid sammen til en glatt deig.
Dekk bakebollen med plast og sett til heving 30-40 min.
Ha deigen på melet bakebord, del i 3 like stor emner og form til runde eller avlange brød.
Legg på bakepapirkledt stekebrett, legg en bit bakepapir mellom hvert brød .
Dekk til og etterhev i 45-50 min.
Stek på nederste rille i varm stekeovn 200 oC i 30-40 min.
For å teste om brødene er gjennomstekt, bank på dem, en hul lyd forteller at brødene er ferdig.
Avkjøl på rist.
Vil du ha myk skorpe legg et klede over.

Marsipanhorn

For å lage ca 12 horn trenger du:
50 g smør
1,5 dl melk
1,5 dl kefir
50 g gjær
2 ss honning
2 strøkne ts salt
ca 450 g hvetemel
100 g marsipan

Smelt smøret i en kjele over svak varme og hell i melken - ikke kefiren. Løs opp gjøren i lunken melk og tilsett honning og salt. Hell i kefir. Bland hvetemelet inn i deigen, og elt sammen til deigen er smidig og glatt. Sett den tildekket på et lunt sted, og la den heve i en time. Legg deigen på en melet overflate, og del den i to like deler. Bruk en kjevle og rull hver del ut til en sirkel med diameter 30 cm. Del hver sirkel i seks like trekanter. Del marsipanen i 12 deler og legg en bit midt på hver trekant. Rull trekanten sammen fra den brede enden. Bøy spissene sammen for å forme horn. Legg hornene på en stekeplate med bakepapir. Hornene skap etterheve i ca 30 minutter før de stekes midt i ovnen ved 180 grader i ca 15 minutter. Avkjøl deretter på rist og gi dem et melisdryss før servering.

Musliboller

Med bakepulver:
Musliboller ca 12 stk

Ingredienser

1 egg
3dl melk
2 store ss honning
3dl go’morgen eller annen kornblanding av eget ønske
ca. 45gr rosiner (en liten pk. sun maid rosiner)
1ts bakepulver
2ts vaniljesukker
1ts salt
1ts kanel
1ts kardemomme
3 1/2dl siktet rugmel
2ss sukker

Tilberedning

Visp sammen egg og melk og tilsett honning. bland så i rosinene og müslien. Bland bakepulver, vaniljesukker, salt, kanel, kardemomme og sukker i melet og bland alt sammen.
Fordel blandingen i «klatter» på et bakepapir og stek i ovnen på 200 grader midt i ovnen i ca. 12-15 min.


Med gjær
MÜSLIBOLLER, ca 30 stk.
100 gram tørkede tranebær
4 dl müsliblanding (aprikoser, rosiner, fiken, kjerner, nøtter o.l)
7,5 dl kokende vann
saft og skall fra 1 appelsin
2 ss agavesirup
1 pk tørrgjær (50 gram)
2 ts salt
1,5 dl yoghurt naturell
700 gram mel (grovtbakst, hvetemel eller en blanding)

Start med å legge tranebær og müsli i bakebollen før du heller over 5 dl kokende vann. La det stå i 1 time. Etter en time tilsetter du resten av det kokende vannet og blander inn gjæren. Tilsett appelsinskall og saft, yoghurt og salt før du tilsetter litt og litt mel. Deigen skal være klissete. Velg hvor grove du vil ha de med type mel du bruker. Jeg brukte 450 gram grovbakst og resten hvetemel, de ble veldig fine. Dekk deigen med plast og la den heve på et lunt sted i ca 1 time.
Dypp en spiseskje i en skål med vann og bruke den til å forme boller som du legger i smurte muffinsformer. Du kan også legge bollene på et bakebrett, men da vil de flyte litt utover og bli flatere enn i form. Smaken er den samme da ;)
Stek bollene på 200 grader i ca 20 minutter, til de er gyldne på toppen.

20 kanelknuter fra Lom

Dette trenger du:
1 kg hvetemel
5 dl lun helmelk, max 30 grader
150 gram sukker
15 gram salt
15 gram kardemomme
1 stort egg
50 gram fersk gjær
150 gram smør

Fyll:
125 gram mykt smør
125 gram sukker
2 ss malt kanel

Egg til pensling

1. Ha alle ingrediensene bortsett fra smør i eltebollen og elt det i 15 minutter.
2. Tilsett smør i små terninger og elt i nye 15 minutter, pass på at alt smøret har blandet seg i deigen.
3. La den heve til dobbelt størrelse, ca halvannen time.
4. Strø mel på bakebordet og kjevle ut deigen til et rektangel på ca 40 x 50 cm.  Smør på smøret på deigen og strø sukker og kanel jevnt utover.  Gni med hånda så det blir godt blandet.
5. Brett 1/3 av deigen inn mot midten på langsiden, og brett den siste delen over den igjen så det blir tre lag.
6. Kjelve dette ut igjen til 30 x 60 cm.  Del deigen i 16 strimler på tvers. Hver skrimmel snurre/vris og knytes sammen til en knute..
7. Sett de på et stekebrett med bakepapir og dekk med plast.  La de heve en drøy time.  Pensle med sammenvispet egg og strø med sukker.
8. Stekes ved 225 grader i ca 10-12 minutter.

Ostekake med blåbær

Ingredienser

• 150 g Bixit-kjeks
• 150 g Digestive-kjeks
• 100 g smør, 1 ts kanel
• 1 pk blåbærgele
• 3 dl kokende vann
• 4 dl kremfløte
• 400 g kremost naturell
• 3 dl lettrømme
• 150 g melis
• 2 ts vaniljesukker
• 1 pk blåbærgele
• 2 1/2 dl kokende vann
• 1 dl blåbær 

Fremgangsmåte
1. Gjør klar formen
Legg et bakepapir i bunnen av en rundform på 24 cm i diameter. Sett stekeovnen på 200 grader.

2. Lag bunnen
Ha kjeks, smør og kanel i en food processor og kjør kniven rundt til kjeksen er smulete og smøret er absorbert inn i kjeksesmulene. Tøm blandingen opp i den klargjorte rundforma og klem massen sammen til du får en jevn og fin kakebunn. Sett forma på nederste rille i stekeovnen og stek bunnen i 10 minutter. Sett den så til avkjøling.

3. Lag gele og vispe krem
Bland ut gelepulveret med 3 dl kokende vann. Hell det over i en stor flat form slik at det stivner raskere. Sett det i kjøleskapet og la det stå der i 15 minutter. Visp en lett krem av fløten. Visp ikke for lenge, men stopp når kremen får fine topper.

4. Kjør kremost og rømme glatt
Ha kremosten i en food processor sammen med rømme, melis og vaniljesukker og kjør til du har fått en glatt masse. Tilsett blåbærgeleen, som nå er helt avkjølt, og kjør den inn. Bland til slutt inn kremen med en slikkepott. Hell røra over den avkjølte kjeksbunnen. Sett kaka inn i kjøleskapet i 3-4 timer.

5. Lag gelelokk
Når kaka har stått i kjøleskapet i litt over 3 timer, og du kjenner at den begynner å bli ganske stiv, lager du blåbærgeleen til lokket. Bland ut gelepulveret med 2 1/2 dl kokende vann. Rør det godt sammen, hell det over i en flat form og sett det til avkjøling i 20-30 minutter. Fordel blåbærene over ostefyllet. Når geleen er helt kald, men fremdeles ganske flytende, fordeler du væsken forsiktig over ostemassen. Sett kaka inn i kjøleskapet i nye 1-2 timer, eller over natta.

6. Få kaka løs fra forma
Varm en brødkniv under vann, tørk godt av den og skjær forsiktig rundt kaka. Det kan være nødvendig å varme kniven flere ganger. Løst kaka forsiktig over på et serveringsfat.

Eplekake i langpanne

Oppskrift

Ingredienser

• 8 stk syrlige epler
• 4 stk egg
• 300 g sukker
• 100 g smeltet TineSmør
• 1,5 dl TineMelk Hel
• 300 g hvetemel
• 2 ts bakepulver
• malt kanel

Fremgangsmåte

1 Du trenger en langpanne. Forvarm stekeovnen til 200 °C.

2 Skrell eplene og ta ut kjernehus. Skjær eplene i båter og legg dem i kaldt vann.

3 Visp egg og sukker til en luftig eggedosis. Bland smør og melk og visp blandingen i eggedosisen. Bland mel og bakepulver og rør det inn til slutt.

4 Hell deigen i smurt langpanne eller kledd med bakepapir. Dryss 1 ts kanel over deigen.

5 Hell vannet av eplebåtene og legg dem takstenslagt på deigen og dryss over resten av kanelen. Stek kaken midt i ovnen, ca. 30 minutter. Kaken skjæres i ruter ved servering.

Minipai

Jeg laget vanlig paideig, og hadde maisena på benken for å kunne kjevle ut en tynn leiv. Jeg brukte en liten bolle for å forme sirkler som var litt større enn formen. Jeg brukte muffinsformbrett. Stakk deigene med gaffel og stekte dem i 5 min.
Fyll: det du har tilgjengelig.
Jeg brukte

• løk i små terninger som stektes blank
• blåmuggost
• perletomater
• fersk oregano
• salt og pepper
• eggestand ( 2 egg, 1,5 dl melk)
• ost på toppen, parmesan, og vanlig gulost.

Stek paiene på 200 grader i ca 17 minutter
Av deigen som ble til overs formet jeg små figurer som jeg strødde parmesan på før de ble stekt og ble til små kjeks

NAM