Sjokoladekake til Andreas 8-årsdag

Kake:
500 g sukker
4 egg
3,75 dl melk
450 g hvetemel
4 ts vaniljesukker
4 ts bakepulver
3-5 ss bakekakao evt litt kokesjokolade som smeltes sammen med smøret
300g margarin (bruk gjerne flytende margarin, da denne er hakket sunnere)

Fremgangsmåte:
Smelt smør. Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland i melka før du tilsetter det tørre. Smeltet margarin tilsettes til slutt. Røren helles i smurt langpanne og kaken stekes på nederste rille på 200 grader i ca 30 minutter.

Bringebærmousse:
Denne kan lages med bær og gelatin, eller mer lettvint med en pakke gele og en boks fløte.
Kok 2 dl vann, rør inn gelepulveret, la geleen bli nesten helt stiv. Pisk krem, ikke for stiv. Rør sammen gele og krem. Sett det litt i kjøleskapet til det blir stivere.

Mens moussen stivner i kjøleskapet, del langpannekaka i to like store deler, og legg dem oppå hverandre. Skjær ut formen til hodeskallen. Legg moussen mellom de to lagene med sjokoladekake.

Hvit sjokoladeglasur:
75 g smør
2 plater hvit sjokolade
6 ss melk
melis

Smelt smør og sjokolade, sammen med melk. Rør inn melis til glasuren er passe tykk, hell over kaka litt av gangen slik at det blir flere lag med glasur, og kaken blir hvit.

På denne kaken har Jørgen tegnet øyne, nese og kjeve med bringebærsyltetøy på tube.

Krydderpære

Ingredienser:

• 4-6 pærer (1 pære pr. porsjon)
• ca 7,5 dl vann
• ca 300 gram sukker
• 1 stjerneanis
• 1 vaniljestang
• 1 kanelstang 2 skiver ingefær

• bringebær, skogsbær eller andre bær (gjerne frosne)
• litt av sukkerlaken
• vaniljeis, kesam eller stivpisket creme fraiche

Kok opp sukkerlake av vann, sukker og krydder. Skrell pærene, men behold stilken på. Kok pærene i sukkerlaken til de er møre, etter ca 1 times tid. Legg en liten talerken oppå pærene så de holder seg nede i laken mens de koker. øs opp 1/2-1 dl av den avkjølte laken og hell over bærene, og la det trekke i minst en halv time. Bærene serveres sammen med pærene og en god dæsj vaniljekesam. 

And med appelsinsaus

Ingredienser:
1 andebryst, 300-400 gram
1 bunt fersk timian
2 dl appelsinjuice
2 sjalottløk
2 dl and- eller kyllingkraft (evt kyllingbuljong)
1 ss salvie
1 ts brun farin
50 gram smør
2 ts revet appelsinskall
salt og pepper


Fremgangsmåte:
Andebrystet:
Skjær brystpartiet fra anden. Det gjør ikke noe om du får med litt for mye, så lenge du ikke begynner å skjære i lårene. Skjær vekk eventuelle store fettkjertler (ta vare på dem, sjekk evt lenken til oppskriften for en nærmere forklaring). Finhakk timian. Tørk andebrystet. Krydre det med salt og pepper, og rull skinnsiden i timian. Varm en stekepanne uten fett og tørrstek andebrystet i fire minutter med skinnsiden ned. Det kan godt frese litt, men det bør ikke ryke.

Legg brystet i en ildfast form med bensiden opp. Stek midt i ovnen ved 180 °C i omtrent 15 minutter, snu og stek 5 minutter til med skinnsiden opp (kortere hvis brystet er mindre eller det er uten ben) til kjernetemperaturen er 60 °C. La hvile i omtrent 15 minutter før du serverer.

Appelsinsaus:
Hakk løk. Varm en spiseskje smør i en vid panne og stek løken til den er myk. Hell over sukker, kraft og appelsinjuice. Kok inn til det er igjen omtrent en desiliter. Rør inn resten av smøret og sett til side. (Sausen må ikke koke etter at smøret er lagt i.) Pynt med appelsinskall.

Krokodille med mango

Varm jordnødde olien i en pande og sauter kødstykkerne efter salt og peber er strøet på. Steg for ca 3 minutter, tag det så af ilden og hold det varmt. Mix basilikum, persille, hvidløg, eddike og olivenolie godt i en blender. Skær mangoen i tynde skiver og arrangere dem på et fad. Placer krokedille skiverne i midten. Hæld basilikum saucen over kød og mangoen i tynde striber og pynt me friske krydderurter (basilikum og persille) 

Ingredienser:

		300 gr krokodille kød skåret i tynde skiver
		30 gr jordnødde olie
		20 gr basilikum blade
		20 gr persille
		2 hvidløgs fed hakket
		20 ml hvid eddike
		200 ml oliven olie
		1 stor moden mango
		salt og peber efter smag