Laks med couscous

 

Ingredienser

Laksepakke i ovnen

• 1 laksefilet
• Litt hakkede urter, f.eks. basilikum, timian, koriander eller rosmarin
• 1 ts olivenolje
• salt og pepper

Couscous

• 100 g couscous
• 1,5 dl grønnsaks- eller kyllingkraft, evt. vann
• 2 ts olivenolje
• 8 cherrytomater
• 4 ss hakket koriander og/eller mynte
• 1/2 rød chili
• 1 vårløk
• 1/5 rødløk
• 1/4 lime
• 4 sukkererter
• salt og pepper

Salat

• 2 dl bladsalat, f.eks. småbladsalat, ruccola, revet isbergsalat
• 0,5 dl skivet agurk

Dressing

• 4 ss naturell yoghurt
• 1/4 lime
• litt hakket mynte
• pepper

Om oppskriften

• Type:Middag
• Hovedingrediens:Fisk

Slik gjør du

Laks:
Sett stekeovnen på 225 grader.

• Legg laksen på et bakepapir på et stekebrett eller i en ildfast form.
• Ha på olivenolje, urter, salt og pepper.

Sett laksen øverst i ovnen og stek til den er såvidt gjennomstekt. Det tar 10-15 minutter, avhengig av ovn og størrelse på fileten. Steker du laksen for lenge, risikerer du at den blir tørr.
Couscous:

• Ha couscousen i en bolle eller kasserolle som tåler kokende vann.
• Hell over 1,5 dl væske. Rør godt og dekk bollen med lokk eller plastfolie. La stå i 10 minutter.
• Del cherrytomatene i to, hakk vårløk, rødløk og chilli, grovhakk sukkerertene og press saften av 1/4 lime. Bland dette med olivenolje og urter i en salatbolle.
• Når couscousen er ferdig, rører du forsiktig i den med gaffel, slik at kornene ikke kleber seg til hverandre.
• Vend couscousen inn i grønnsaksblandingen.
• Krydre med salt og pepper.

Dressing:

• Bland youghurt, saften av 1/4 lime, mynte og pepper i en liten skål.

Salat:

• Del opp salatbladene i passe biter.
• Bland med skivet agurk.