Skogens konge til søndagsmiddag

Til 6 porsjoner trenger du : 1,5-2,0  kg elgstek
2 ts salt
1 ½ ts pepper
1 neve frisk timian og rosmarin
3 dl rødvin

Saus :
5 dl stekesky
1 ½ dl rømme
2-3 skiver gjeitost
ripsgele
2 ss hvetemel

Grønnsaker:
gulrot
persillerot
pastinakk

Poteter kan velges etter ønske : kokte eller fløtegratinerte. Hjemmelaget mos kan også  være godt til.

Slik gjør  du :

Gni inn steken med salt, pepper, timian og rosmarin. Stikk inn et steketermometer mot kjernen av kjøttet. Sett ovnen på  80 gr . Steken brunes forsiktig i godt smør i jernpanne. Legg så steken i en langpanne, hell på rødvin. Steketiden tar flere timer avhengig av stekens tykkelse. Beregn god tid, 4-6 timer. Den lave steketempraturen gjør at cellene i kjøttet ikke sprenges og at saftigheten beholdes.
Når steketermometeret viser ca 62 gr er steken svakt rosa, ved 65 gr er godt stekt.
Ta ut steken og server straks. Kjøttet trenger ikke hvile når du har stekt det sakte og forsiktig. Sausen lager du ferdig på slutten.


Brun smør og mel i en kjele og spe med kraften fra steken, litt om gangen. Tilsett rømme gjeitost og ripssgele.

Grønnsakene skjæres i  biter. Pakkes godt inn i folie m/ litt smør og salt . Legges i ovnen i ca 30 min sammen med steken.

Tomatsuppe og pannekaker

Denne er god. Servere med eggebåter, rømmeklatt og revet ost.

Pannekaker:

• 3 stk egg
• 5 dl melk
• 2 dl hvetemel
• 1 ts sukker
• ½ ts salt

Lakselasagne

• 8 stk lasagneplater
• 5 stk egg
• ca. 5 dl melk eller fløte/melk
• salt og pepper
• 300 g kokt laks
• 1 pk dypfryst spinat
• 1 dl revet hvitost

Slik gjør du

1. Kok lasagneplatene i fosskokende vann i 5 minutter.

2. Bland egg, melk, salt og pepper.

3. Legg lagvis i ildfast form: eggeblanding, lasagneplater, fisk, spinat, eggeblanding osv. Avslutt med eggeblanding.

4. Stek i stekeovnen ved 175 °C i 30 minutter. Dryss på revet ost, og stek videre til osten er gyllen.

Pasta med kjøttboller i tomatsaus

Kok spaghetti
Lag tomatsaus med det du har tilgjengelig av gode smaker som:

• en boks kræsja tomat
• pesto
• soltørket tomat
• chilli
• hvitløk
• aivar(paprikapure)
• salt, pepper, sukker

Ha i kjøttbollene i sausen til de er gjennomvarme.
Serveres med parmesan og nykvernet pepper

Gresskarsuppe

1/2 lite gresskar
hvitløk
ingefær/saften av 1 sitron
1 ss smør
Vann/kyllingbuljong
1 dl kremfløte
salt, pepper

Skjær gresskar i terninger. Pakk dem i alufolie med halve hvitløksfedd, en klatt smør og en god skvett sitronsaft, evt krydder av noe slag f.eks ingefær. Bak i ovn på 180-200 grader til gresskarkjøttet er mørt i omtrent 40 minutter. Ha det over i kjele. Hell i fløten og litt buljong. Kjør det sammen med stavmikser og juster konsistensen med mer buljong/vann. Smak til med sitronsaft/krydder, salt og pepper.

For mer mettende middag, stek kjøtt i biter og ha i suppen, f.eks kylling med litt spisscummin. Pynt med gresskarfrøene, fersk koriander og rømmeklatt.

Pizza

Jeg liker tynn italiensk pizza, Jørgen liker tykk amerikansk pizza. Dette er en mellomting.

Deig:

25 g gjær

3 dl vann

1 bs honning røres i lunka vann

1 klype salt eller to

ca 500 g mel

Tomatsaus:

1 boks kræsja tomat

Soltørka tomat

1 stor skje pesto

Salt

Pepper

Hvitløk

Chilli

En klype sukker

Pålegg:

Ost på toppen

Tomatskiver

Mais

Løk

Purre

Spekeskinke

Kjøttdeig

Bacon

Kyllingfilet

Biffstrimler

Pepperoni

Kjøttboller

Skinke

Reinsdyrkaker

• Reinsdyrkaker, eller kjøttkaker
• Kokte poteter
• Kålrabi og gulrotstappe med salt, pepper, muskat og fløteskvett
• Viltsaus med brunostrester, einebær og rømmeklatt
• Serveres med tyttebær

Burrito

Min onkel mener han var den første i Norge som spiste taco, lillesøster hater tacokrydder, vi spiser gjerne mexicansk mat til hverdags.

• Maislefser
• Kjøttdeig med mexicansk krydder
• Mais
• Ost
• Avocado
• Bønner
• Tomater
• Rømme
• Salsa