Minipai

Jeg laget vanlig paideig, og hadde maisena på benken for å kunne kjevle ut en tynn leiv. Jeg brukte en liten bolle for å forme sirkler som var litt større enn formen. Jeg brukte muffinsformbrett. Stakk deigene med gaffel og stekte dem i 5 min.
Fyll: det du har tilgjengelig.
Jeg brukte

• løk i små terninger som stektes blank
• blåmuggost
• perletomater
• fersk oregano
• salt og pepper
• eggestand ( 2 egg, 1,5 dl melk)
• ost på toppen, parmesan, og vanlig gulost.

Stek paiene på 200 grader i ca 17 minutter
Av deigen som ble til overs formet jeg små figurer som jeg strødde parmesan på før de ble stekt og ble til små kjeks

NAM

Grillet breiflabb og kveite

Først syklet jeg til Brødrene Berggren tidlig lørdag morgen for å få fersk fisk. Fiskebåtene lå på rekke og rad langs kaia og hadde levert en bra fangst.

Så laget jeg en marinade til fisken:

• lime
• chili
• hvitløk
• salt
• basilikumpesto

Fisken lå i marinade i 3 timer før den ble lagt på folie med tykt lag med smør i mellom, og ble grillet til den ble passe ferdig.

Tilbehør:
Potetsalat, salat, små paier laget i muffinsformbrett og mangosalsa.
Mangosalsa

• en halv mango i små terninger
• en kvart løk i små terninger
• en kvart finhakket chili
• 2 ss olivenolje
• 1 ss hvitvinseddik
• saften av en halv lime
• litt korriander
• salt og pepper

Denne vinen smakte veldig godt til: Pouilly Fumé, les Logères, 2010, Guy Saget