Laks med couscous

 

Ingredienser

Laksepakke i ovnen

• 1 laksefilet
• Litt hakkede urter, f.eks. basilikum, timian, koriander eller rosmarin
• 1 ts olivenolje
• salt og pepper

Couscous

• 100 g couscous
• 1,5 dl grønnsaks- eller kyllingkraft, evt. vann
• 2 ts olivenolje
• 8 cherrytomater
• 4 ss hakket koriander og/eller mynte
• 1/2 rød chili
• 1 vårløk
• 1/5 rødløk
• 1/4 lime
• 4 sukkererter
• salt og pepper

Salat

• 2 dl bladsalat, f.eks. småbladsalat, ruccola, revet isbergsalat
• 0,5 dl skivet agurk

Dressing

• 4 ss naturell yoghurt
• 1/4 lime
• litt hakket mynte
• pepper

Om oppskriften

• Type:Middag
• Hovedingrediens:Fisk

Slik gjør du

Laks:
Sett stekeovnen på 225 grader.

• Legg laksen på et bakepapir på et stekebrett eller i en ildfast form.
• Ha på olivenolje, urter, salt og pepper.

Sett laksen øverst i ovnen og stek til den er såvidt gjennomstekt. Det tar 10-15 minutter, avhengig av ovn og størrelse på fileten. Steker du laksen for lenge, risikerer du at den blir tørr.
Couscous:

• Ha couscousen i en bolle eller kasserolle som tåler kokende vann.
• Hell over 1,5 dl væske. Rør godt og dekk bollen med lokk eller plastfolie. La stå i 10 minutter.
• Del cherrytomatene i to, hakk vårløk, rødløk og chilli, grovhakk sukkerertene og press saften av 1/4 lime. Bland dette med olivenolje og urter i en salatbolle.
• Når couscousen er ferdig, rører du forsiktig i den med gaffel, slik at kornene ikke kleber seg til hverandre.
• Vend couscousen inn i grønnsaksblandingen.
• Krydre med salt og pepper.

Dressing:

• Bland youghurt, saften av 1/4 lime, mynte og pepper i en liten skål.

Salat:

• Del opp salatbladene i passe biter.
• Bland med skivet agurk.

Gulrotsuppe

Gulrotsuppe er godt! Til 4 personer trenger du:

Surr grønnsakene i litt smør noen minutter på middels varme, men uten at de tar farge. Tilsett ingefær og la det surre litt til. Tilsett grønnsaksbuljongen. Du kan her benytte grønnsakskraft, grønnsaksbuljongterninger eller grønnsaksfond. Ta det du har for hånden. Benytter du buljongterninger trenger du kanskje 2,5 terninger. Smak deg frem. La suppen koke under lokk til gulrøttene er møre.

Bruk stavmikser eller foodprosessor og kjør suppen slik at grønnsakene blir jevnet i suppa. Tilsett creme fraiche, og smak til med tabasco, salt og frisk, finhakket dill, og la suppen få et oppkok. Rett før servering tilsetter du krepsehaler, sprøstekt chorizo, spekepølse eller stekte kamskjell.

Det er godt å servere nanbrød til

• 8 gulrøtter, skrelt og i biter
• 1 løk, i biter
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss smør
• 1-2 ss frisk ingefær, revet
• 12 dl grønnsaksbuljong/kraft
• 2 dl creme fraiche
• litt salt
• 4-5 dråper tabasco